Назначение: для измерений массовой доли полярных веществ и температуры в жирах и маслах.
Принцип действия измерителей основан на измерении диэлектрической проницаемости жира или масла. Для измерения диэлектрической проницаемости используется пластинчатый конденсатор, емкость которого изменяется в зависимости от содержания полярных веществ: чем больше полярных веществ, тем выше емкость конденсатора. Изменение емкости конденсатора преобразуется в электрический сигнал и содержание полярных веществ в процентах (total polar materials — TPM) выводится на дисплей измерителя. Полярные соединения включают в себя моноглицериды, диглицериды, свободные жирные кислоты, а также продукты превращений, образующихся в процессе жарки. Неполярные соединения в основном представляют собой неизменные триглицериды жирных кислот.
Для измерений температуры используется сенсор PTC, сопротивление которого изменяется в зависимости от изменения температуры исследуемой среды.
Измерители состоят из зонда и электронного блока. На конце зонда расположен пластинчатый конденсатор большой площади и сенсор PTC. Электронный блок заключен в пластмассовый корпус, на лицевой поверхности которого находятся окно жидкокристаллического буквенно-цифрового индикатора и клавиатура.
Поверка осуществляется по документу МП 38-251-2019 «ГСИ. Измерители содержания полярных веществ testo 270. Методика поверки», утвержденному УНИИМ — филиалом ФГУП «ВНИИМ им. Д.И. Менделеева» 05 марта 2020 г.
Допускается применение аналогичных средств поверки, обеспечивающих определение метрологических характеристик поверяемых средств измерений с требуемой точностью.
Знак поверки наносится на свидетельство о поверке.
| Наименование характеристики | Значение |
| Дискретность значений: | |
| — массовая доля полярных веществ, % | 0,5 |
| — температура, °С | 0,1 |
| Условия эксплуатации: | |
| — температура окружающей среды, °С | от +10 до +35 |
| — относительная влажность, %, не более | 80 |
| Габаритные размеры, мм, не более: | |
| — высота | 170 |
| — ширина | 50 |
| — длина | 300 |
| Масса, кг, не более | 0,26 |